鱼香茄子的做法大全家常 最正宗的做法

时间:2018-01-03 14:45:06   热度:37.1℃   作者:网络

  导读:鱼香茄子的做法大全家常, 最正宗的做法图解。前一段时间的一大新闻就是“鱼香肉丝没有鱼”。鱼香味是川菜中的经典味型之一,除了鱼香肉丝外代表菜式还有鱼香茄子和鱼香油菜苔等。既然鱼香肉丝里没有鱼,那么鱼香茄子里没有鱼也是应该的。

鱼香茄子的做法大全家常

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  不过虽然川菜中的鱼香茄子没有鱼,但其他菜系中却有真有鱼的,那就是粤菜中的鱼香茄子煲。鱼香茄子煲其实就是常见的咸鱼茄子煲,制作时会放入梅香咸鱼,咸鱼粒先炸后烹,被花雕酒激发出浓郁的香气,所以称为鱼香也很恰如其分。

  粤菜讲究清淡,力求食材的原汁原味,而这道香气浓郁、调味料众多的鱼香茄子煲算是个例外吧。

  咸鱼入菜后确实很香,不过说香也好说臭也好,原料的味道实在太重,相信一般的朋友很难会买一条来储存,所以这次的做法中就没有加入咸鱼,虽然风味略有不同,但却是最贴近大众的做法。

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