人体所有细胞组织的物质基础是蛋白质，当患肝病时导致肝脏细胞受损害，机体免疫功能降低，需要蛋白质进行修复，并增强患者的免疫功能，所以要求在保肝疗法中采用高蛋白饮食。
 
每日一般供给蛋白质97.5-130克，若出现血氨增高者，则要限制蛋白质的摄入量，还要注意蛋氨酸、胆碱、卵磷脂等抗脂肪肝物质的供应，故每天要适量进食含量丰富的动物蛋白和蛋氨酸的食物，如淡菜、鱿鱼、瘦肉、蛋、鱼、豆类及豆制品等。
 
 
人体内最大的生化代谢工厂是肝脏，维生素D首先在肝细胞内转化成活性维生素D，是调节骨代谢的重要元素之一，具有促进肾脏和肠道吸收钙的作用，并加快骨的形成和矿化。当严重肝脏疾患时，维生素D活化便会受到障碍。
 
对于肝炎病人纳食少、钙吸收低、阳光照射少的矛盾，除了服用富含钙质的芝麻酱、鱼、虾豆制品、牛奶、等食品外，还可以服用活性珍珠粉、珍珠钙等高活性的离子钙，以补充机体需要。
 

 
 
荤食中含有人体必需的氨基酸和优质蛋白质，有利于身体的吸收、消化和利用，能促进肝细胞的修复和维护健康。荤食含丰富的铁、钙、磷、磷，易消化吸收，同时含胆固醇和脂肪及必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素A、维生素D的吸收，有利于患肝病小儿生长发育，可使患肝病的老人减少骨质疏松及眼疾的发生。
 
我国居民的主食及热能的主要来源是素食，充足的热能可以有效减少体蛋白的分解，同时还可以提供丰富的维生素B，增加糖类的代谢，提供维生素C，增强肝脏的解毒功能，促进铁的吸收。索食含丰富的膳食纤维，可以增强胆固醇的代谢，减少冠心病、高脂血症、脂肪肝的发生，膳食纤维还可以促进肠的蠕动，减少便秘及便秘引起肝病的毒性反应。
 
荤食会使体液偏酸性，血管壁脂肪沉积，血管变硬、变脆，容易患高血压、脂肪肝、心脏病，素食可使体液偏碱性，极易出现低蛋白性营养不良，不利于肝病的恢复。
 
荤食、素食搭配食用是最好的办法，这样可以使体液保持在pH值7.4，达到酸碱平衡;荤素食都吃，动植物蛋白质相互补充，使蛋白质充分利用，达到蛋白质的平衡;同时素食可以消除胆固醇在血管壁的沉积，达到脂肪摄入的平衡;素食中含有的维生素C，可以促进铁的吸收，达到维生素、无机盐摄入的平衡。
 
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