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黄玉米更好。首先，在食用方面来说，黄玉米比较好。虽然白玉米所含的热量和蛋白质均高于黄玉米。不过由于黄玉米的杆子成长得比白玉米直，而且抓得很坚固。所以黄玉米有着比白米更加厉害的生命力和存活率，在狂风骤雨中不会轻易倒伏。

其次，黄玉米还含有更多的水分，吃起来味道更甜，更符合普通人民的口感。所以黄玉米比白玉米要受欢迎得多。这就是为什么，虽说白玉米含有丰富的维生素E和纤维素。但是白玉米很少用于餐桌上。

其实无论是什么玉米，都可以用来做非常美味的玉米菜。比如糯香玉米排骨、清热益气汤、香薯粟米鸡蛋汤等等。这些都是用玉米或者玉米粒做好的菜。有些菜的配料中还要求用甜玉米。甜玉米的形态与普通玉米一样。但是吃起来更加甘甜。并且甜玉米的玉米粒，其油、蛋白质、赖氨酸的含量均高过普通玉米。甜玉米的市场潜力也是很大的。

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