江南水乡之一的江苏省，有中国八大菜系之一的苏菜，其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。那么你知道江苏哪些特色菜呢？江苏哪些菜最有名呢？下面小编为大家介绍江苏十大经典名菜，你吃过几样？快来了解一下吧。

松鼠鳜鱼也叫松鼠桂鱼，是江苏省苏州市的一道传统名菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。这道菜造型别致，对刀工的要求很高，吃起来也是酸甜可口，色香味俱全，曾深受乾隆皇帝的赞誉。

大煮干丝这道菜源自江苏扬州，是江苏的经典名菜之一，这道菜食材丰富，配料还会根据季节的变化有所不同，而且非常讲究刀工和火候，吃起来味道十分鲜美可口，异常珍美，百食不厌。

软兜长鱼是江苏省扬州、淮安的一道传统名菜，这道菜是以鳝鱼为主要食材制作的，吃起来肉嫩味美，营养丰富，还具有很好的调理功效，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道菜。

蟹粉狮子头是源自江苏扬州地区的经典名菜，狮子头是用蟹肉和猪肉制成的，做法非常多样，可以用来红烧、清蒸、水氽、油炸，吃起来味道口感松软，肥而不腻，营养丰富。

无锡酱排骨是江苏无锡的传统名菜之一，这道菜选料讲究，烧制方法独特，是猪肋条排骨为主要食材经过多道工序制成的，吃起来肉质酥烂，咸鲜可口，代表了无锡地区饮食文化的特色。

盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。其制作历史十分悠久，距今约有两千五百多年了，这道菜的制作方法精细，用料讲究，鸭肉吃起来鲜嫩可口，肥而不腻。

天目湖砂锅鱼头是源自江苏省常州市天目湖地区的传统名菜，这道菜中的鱼头选用的是天目湖水库中特产的鳙鱼头，吃起来肉质鲜嫩，营养丰富。

红烧河豚是以河鲀、五花肉、鲜笋等食材制作的一道江苏特色名菜，这道菜配料丰富，营养价值高，吃起来也是鲜嫩可口，是江苏十大经典名菜之一。

盱眙十三香龙虾是以江苏省淮安市盱眙县特产的盱眙龙虾为主要食材制作的菜肴，盱眙龙虾个大体肥，肉质鲜嫩，吃起来麻辣鲜香，十分可口。

水晶肴蹄也叫水晶肴肉，是源自江苏镇江的传统名菜，是以猪蹄为主要食材，辅以葱、姜、黄酒等多种佐料制作而成的，成菜形态美观，晶莹透明，犹如水晶。