麻辣八爪鱼创意特色它是一款口味非好的小海鲜，选用活八爪鱼，口味麻辣回甜，非常爽口。原料活八爪鱼250克，葱段、姜片各10克。调料花雕酒15克；A料（纯净水70克，白糖50克，蚝油40克红油20克，家乐麻辣鲜露15克，红小米椒碎10克，藤椒油、家乐鸡粉各3克）。

制作将八爪鱼宰杀至净；锅内入水烧开，加入葱段、姜片花雕酒，下入处理干净的八爪鱼煮熟捞出，放入冰水中镇凉，将八爪鱼头剪掉，鱼身一剪四段，冲洗干净，控干水分再放入A料混合成的麻辣海鲜汁，浸泡4个小时，捞出装盘即可。关键八爪鱼煮制过程中注意不要煮老；这款海鲜汁也可制作小扇贝、小鲍鱼等。