原标题：猪肉价格猛涨，鸡鸭肉反而便宜，为何依然吃猪肉？原因在这里

一般来说，美食大多有着特殊的味道或口感，这也是是美食家们津津乐道的美食基础指标。比如羊膻味、鸡鲜味，牛肉的嚼劲、鱼肉的嫩滑口感等等，而猪肉恰恰没有这些特点，也不像牛肉那样肌肉纤维内含有高蛋白，充满嚼劲，所以它在拥有香味的同时，没有那些只有部分人才能喜欢的口味特点，使其熬制出来的油和肉本身比鸡、羊更不容易破坏、覆盖其他食材和调料的味道。猪肉的这些特点，往好里说可以充分体现烹饪本身对食物的精雕细琢，往坏里讲就是指标是食材平淡无奇，缺乏成为美食的噱头。不过今年猪肉的价格也是猛涨，已经屡创新高。

对于很多家庭来说，平时隔两天就要搁一块猪肉，炒着吃或者是用来拌饺子馅，但现在眼看着猪肉的价格是越长越高啊，以前一斤猪肉才十块现在要到三十几块，好的排骨以前才二十块，但现在一斤涨到了五十块，这真是让人很受不了啊。

有人也是很疑惑猪肉价格猛涨，鸡鸭肉反而便宜，为何依然吃猪肉？其实这里面也是有着很多的原因的，最大的原因在于这两点。自宋代以来，伴随着具有近代意义的城市的出现，又基于铁锅等烹饪器材的成熟、燃料日益匮乏的环境，炒制烹饪技术出现并普及。“炒”是一种节省燃料的方法，但“炒”也是一种考验食材的方法。炒相比蒸、煮、煎、炸等处理方法更重视调料，因此味道浓郁的羊肉和鸡肉就不那么适合所有人的炒菜，尤其是羊肉，它的脂肪在烧烤时可以燃烧流失，其产生的膻味就大大减少，即便不喜欢膻味的人也能接受，但如果炒，就会变成菜汤，膻味还是挥之不去，自然被许多人排斥。所以猪肉的烹饪方法非常的多，做法也是很简单的，而且在烹饪的过程中也是要比鸡鸭肉更容易熟，鸡鸭肉烹饪方法比较的单调，而且处理起来也是有些麻烦的。

其次，虽然鸡鸭肉的价格比猪肉便宜，但是有不少的人对家鸭肉的品质也是很担忧的，毕竟现在有一些商家为了赚到最大的经济利益，在养殖的过程中，也是会让鸡鸭吃一些激素或者是抗生素什么的，虽然鸡鸭肉价格便宜，但是口感不怎么好，营养也是很一般，土鸡和饲养鸡相比较起来确实味道要香很多，但土鸡的量并没有饲养鸡的量大，市面上多见的还是饲养鸡鸭。

从中国人的餐桌菜肴中便可一目了然，无论是家庭中常见的排骨、肉沫、丸子还是小吃中的里脊肉、猪排、猪蹄，亦或者是烧烤摊里的猪肉串、火锅里的猪脑、猪肚，都可以说明猪肉是不可或缺的食物。但是对于这次猪肉价格不断的增长，大家有什么想说的呢？