原标题：为何有冰糖心的苹果更好吃？冰糖心是苹果的一种病害吗？答案来了

文/农夫也疯狂

苹果是一种一年四季都很常见的水果，在我们的日常生活中苹果也是最受欢迎的水果之一，这种水果很耐存储，放在冷库里面可以存储半年以上。在过去还没有冷库的时候，有些农民在苹果丰收了以后，就会直接在果园里面挖一个大坑，然后就把苹果埋在自家的地里，也一样能保存很长一段时间。如今生活条件好了，很少再有人用这种古老的土方法来保存苹果了。

喜欢吃朋友的都应该很清楚，有冰糖心的苹果是最好吃的。不少人在购买苹果的时候，也会特意选择购买冰糖心的苹果。如今苹果有冰糖心已经成为了商家的一个卖点，就连一些日本人也特意到我国来购买冰糖心苹果。说来也奇怪，同样一棵果树上所结的苹果，有些有冰糖心，有些却没有冰糖心，而那些有冰糖心的苹果就是要更甜一些。那为什么有冰糖心的苹果更好吃？冰糖心真的是苹果的一种病害吗，如何种出来的呢？答案来了！

当前这个季节，正是苹果大量上市的时候。在今年上半年因为去年苹果减产严重，再加上一些商人囤积苹果，所以导致了市面上的苹果价格贵得离谱，普遍卖到10几块钱一斤，许多的网友纷纷表示吃不起。今年因为苹果丰收了，产量远远要比去年高得多，自然在价格方面有优势，有些地区还出现了低价愁卖的情况。而现在这个时候，上市的不少苹果都被商家宣传有“冰糖心”，吸引了众多人去购买。

所谓“冰糖心”苹果并不是什么新的苹果品种，这只是苹果在种植过程中所出现的一种现象。有猪价经过深入的研究发现，“冰糖心”是苹果的一种生理病害。专业术语叫做“苹果水心病”，又名糖化病、蜜果病。其特点就是苹果横着切开以后，会看到有一些特殊的印记。这是在外界条件的作用下，苹果糖分往果核部分集聚、堆积，才会形成琥珀色结晶体，也就是大家看到的“冰糖心”。而这个地方的果肉吃起来口感脆爽、味甜多汁。

这是因为病变组织的含酸量，尤其是苹果酸的含量较低，所以才会吃起来更加脆甜。虽然这是苹果的一种病害，但是并不会影响食用，并且也不会对人体有任何不利于健康的影响，反而会更加好吃。不过患有苹果水心病的苹果，也有一个缺点，那就是这样的苹果是不耐存储的，可能放上几天就会腐烂了，并且是从内到外腐烂。外表看起来挺好的，但是里面却已经烂掉了。

要想种植的苹果有冰糖心，这个就要满足其形成的条件，一般要在高海拔，日照时间长地区所种植的苹果才会有冰糖心，比如新疆阿克苏苹果就非常具有代表性。因为这里独特的气候、地理条件等因素的影响，不仅日照时间很长，而且昼夜的温差也很大，还有这里冰川融化的雪水的灌溉，这些条件就为苹果形成冰糖心创造了条件，非常利于糖分的保存和累积。所以阿克苏冰糖心苹果的甜度非常高，一般都能达到20度左右，是普通苹果甜度的近2倍。