原标题：一盒德国牛肉里的秘密

大概10年前吧，我曾写过一篇“一盒德国鸡蛋里的秘密”，是介绍德国鸡蛋上的标号的，老读者们应该都读过。今天我再写篇“一盒德国牛肉里的秘密”，写这篇文章的起因，是很偶然逛德国超市时注意到的。

另外前些日子晒了部分德国物价，很多读者反应晒的商品太少，要求多晒一些，这次文章的最后，会补发一些德国商品的物价。

这个周末在家无事，准备做灌汤包吃，但家里既无肉馅也没面了，就赶快跑超市去备货。下图是在德国lidl超市购买的一斤新鲜牛肉馅，2.99欧元（24元人民币）。在这盒牛肉馅的右上方，我注意到出现了Haltungsform（养殖方式）的标记，下面红色的标记为1，注解为Stallhaltung（圈养）。我回忆，类似的这种标记我最近看到过多次，还是在不同的超市。

从2019年4月1日起，德国连锁超市Edeka,Rewe,Aldi,Lidl,Kaufland等，开始在新鲜的猪肉、牛肉和家禽肉的包装上使用同一标签，用来标记动物饲养的方式（也就是说不止是牛肉，还有鸡肉，猪肉，火鸡肉等）。具体来说，标签分为四种，第一种，就是上面看到的，所谓圈养方式饲养的牲畜，具体的指标又细化为：饲养空间，饲养环境，饲料，健康检测等等多项标准。

举手之劳

我下面把它的这几种等级，以及里面的标准大体翻译一下，因为内容很多，我时间有限，就选择性的翻译了一些，有些标准很复杂，牵扯到专业领域，我就不翻译了。

一，圈养（Stallhaltung）

猪

饲养空间：每头猪至少 0,75 平方米。

饲养环境：栅栏可移动，可用多种材料，如软木

饲料：符合QS标准的饲料（QS标准是德国一种针对肉类，蔬菜，土豆的食品检测标准）

动物健康监测：需参加德国肉质化验检测，抗生素指标检测需合格。

鸡

饲养空间：每平方米39公斤

饲养环境：需干燥的铺陈

饲料：符合QS标准

动物健康检测：需参加德国肉质化验检测，抗生素指标检测需合格。

牛：

饲养空间：150公斤以下，每头牛至少1.5平方米，150-220公斤，至少1.7平方米，超过220公斤，1.8平方米，超过400公斤，2.2平方米

给牛锯角：小于六周的牛，可由农夫自行喂止疼药，大于六周的牛，需要兽医麻醉后才能锯。

饲料，健康检测等如上。

二 圈养+（Stallhaltung+）

猪：

饲养空间：至少每头0.825平方米，比第一类多了百分之十

饲养环境，需使用有机的材料，比如木头，草等。

饲料与检测等同第一类。

鸡：

饲养空间：每平方米35公斤

饲养环境：需使用有机的材料，

饲料与检测同第一类

牛：

饲养空间：每头，150公斤以下，1.5平方，150-220公斤 1.8平方，220-400公斤 2.5平方，超过400公斤 3平方

其他和第一类一样。

三，散养（Außenklima，此处直译为室外气候，实际是指散养，可接触室外新鲜空气）

猪：

饲养空间：每头1.05平方，需超过第一类百分之四十

饲养环境：需使用有机材料，有额外的玩具，如干草，木头等，供猪玩乐。

饲料：不能使用转基因饲料。

检测：更趋复杂，这里不翻译了。

鸡：

饲养空间：25公斤每平方

饲养环境：需使用有机材料，干草铺陈，每隔150平方米需提供Picksteine（一种放置食物的器具），每两千个鸡中要放置至少三个草球供鸡玩乐。

饲料：不能使用转基因饲料。

检测：更趋复杂，这里不翻译了。

牛：

居住空间：每头，小于150公斤，1.5平方，150-220公斤 2平方，220-400公斤 3平方 超过400公斤 4平方

钜角，如第一，二类

饲料：需使用非转基因饲料

检测：更趋复杂，这里不翻译了。

四，有机（Premium，直译为优良，这里翻译成有机要更好）

猪：

饲养空间：每只1.5平方，至少超过第一类一倍的空间

饲养环境：需用有机材料，稻草铺陈，有额外的玩具，如干草，木头等，供猪玩乐。

饲料：不能使用转基因饲料，至少百分之二十饲料来自本地。

检测：如第三类

鸡：

饲养空间：每平方21公斤

饲养环境：木质结构，稻草铺陈，另需三分之一沙地。

饲料：非转基因饲料，至少百分之二十饲料来自本地。

检测如第三类。

牛：每头，100公斤以下，1.5平方，至200公斤，2.5平方，至400公斤，4平方，超过400公斤，5平方

无论小于六周还是大于六周的牛，钜角，都需要通过兽医

饲料：需使用非转基因饲料，至少百分之六十饲料来自本地区，

检测如第三类。

不同等级的肉，价格当然有差别。如我这次购买的牛肉馅，就是第一个等级，也就是圈养的牛出的牛肉。

目前加入此项肉类标准的，已经涵盖大部分德国超市，这些超市如下图：

这次去超市共花23欧元（大概180元人民币），除了买肉馅，还买了其他东西，

下图为德国产第一类别的牛肉，是专门顿汤用的，一斤，4.09欧元（32元人民币）

挪威熏生三文鱼，新鲜已经切片，200克，3.99欧（32元人民币）

一盒鸡蛋10只装，为圈养鸡蛋，1.19欧元（9.5元人民币），鸡蛋上面的数字我之前说过，这里不重复了。

250克海虾，这个海虾虽是冻的，但个头很大，质量很不错，3.99欧元（32元人民币）

两斤橘子，1.49欧元（12元人民币）

900毫升莫凡彼香草冰激凌，1.99欧（16元人民币）

一公斤405号面粉 0.39欧元（3.1元人民币）

一斤牛奶米 0.59欧元（4.8元人民币）

一升菜籽油 0.99欧元（8元人民币）

1.25升百分百橙汁，1.49欧元（12元人民币）

本人开的德国小店，购买些东西是对俺最大的支持，双十一特价活动已经开始（活动截止至11月中旬）：部分产品低至6.5折，尚有五十元券可领，另根据所拍金额的不同（最低600元起），系统自动加送礼物，礼物分别为比利时巧克力套装，WMF厨房剪刀，瑞士产电动牙刷，以及普罗旺斯欧舒丹护肤品套装。注意礼物是根据所拍金额的不同，自动加送的，不用拍。