原标题：舌尖上的玖曲红——功夫黄河鲤

功夫黄河鲤

慢火

HOT

煨炖

黄

河

鲤

玖曲红陕菜主题近日推出新菜

功夫黄河鲤

赶紧来围观并品鉴啦

陕西黄河鲤鱼，主要产于陕西境内的黄河干流及其重要支流河段，以黄河干流河湾地带的陕北神木、府谷和关中东部的华阴、潼关等市县河段产量最丰。陕西黄河鲤鱼肉嫩鲜美、营养丰富，同淞江鲈鱼，兴凯湖鱼、松花江鲑鱼被共誉为我国四大名鱼。

四大名鱼.........

鲤鱼的体形侧扁而高，色金黄，美丽而鲜艳，鳞片较大，闪光发亮，是我国淡水鱼中的佼佼者，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。“黄河之鲤，肥美甲天下”，黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，肉味纯正，细嫩鲜美，营养丰富，故名冠古今，誉满中外。 黄河鲤鱼，自古可入药，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，具有养肝补肾之功能，认为它有开胃健脾、利小便、消水肿、去寒气、下乳汁的功效，对中耳炎、赤眼病、孕妇浮肿、月经不调等，均有一定疗效。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，还含有三种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。

美味是这样炼成的

精选黄河野生鲤鱼，洗净待用。

配料选用豆腐、大姜、大葱、蒜籽、香料、复合酱（这是玖曲红秘制配方，选用12种原材料炒制而成的秘制酱料）。

用菜籽油和大油两种油将葱姜蒜在火中炒香，然后下入12种的秘制酱料，再下入香醋，倒入香醋，进行熬制。

将料汁烧开后放入野生黄河鲤鱼，改为小火慢炖，三个小时的光影，可以将黄河鲤鱼的原生态食材和酱香的调料进行有机的融合，当你再次打开锅盖，最为纯正的功夫黄河鲤就可以出锅品尝啦。

“功夫”一词，寓意慢工出细活，好味道是需要好功夫酿制而成。

食

滨河大道店

长安区滨河大道中段广天苑小区南门对面

订餐电话：029-85920899

金堆城示范店

城南大道与西长安街交叉口东北100米

订餐电话：029-89236995

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编辑：水云间