原标题：邓启耀：人类学家从香云纱、艇仔粥和城中村里看到了什么？

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11月16日“我是科学家”将举办第十九期活动

“如何阅读一座城？”

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本期嘉宾

邓启耀

中山大学社会学与人类学学院荣休教授

广州美术学院特聘教授

视觉文化研究中心主任

《人类学家从香云纱、艇仔粥和城中村里看到了什么？》

邓启耀采访视频：

中山大学社会学与人类学学院荣休教授、广州美术学院特聘教授邓启耀曾让学生拍纪录片，其中一个小组的拍摄主题就叫《人类学是什么》。学生们满大街招人问“人类学是什么”，结果被问到的路人都不太懂。“就在那猜，人类学是到处旅游的，做人事管理的，或者是跟卖药有关系，有人说是挖坟，有的说旅游——大家对人类学的理解确实千奇百怪。”

那人类学到底是什么？

邓启耀的观点是：最重要的是到他人的世界里去理解，通过“他文化”来反观自己，要有一种多元的、包容的观点。“所以学人类学的一般都比较容易理解别人，站在别人的角度来想问题，这是人类学的一个基本出发点：促进人的相互的了解——就像费孝通说的‘和而不同’。”

研究人类学的目的是为了促进人的互相了解 | pixabay

普通人欣赏一座城，会体会风土人情，衣食住行。

在邓启耀看来，这些是现象，而人类学家更关注结构；普通人享用美食，而人类学家会关注饮食的来源、享用的人群等等饮食之外的要素；普通人喜欢甜食，而人类学家从中看到“糖和背后的权力”。

再比如艇仔粥。“我看过朋友拍的照片，大概80年代的老照片，一个船靠在岸边，就是艇仔粥，然后很多人来买，买了走着吃。艇仔粥有海鲜的成分和粥的形态，属于水上人家的一种特殊饮食，成为水上人家的一个标志性的东西，也属于广东的文化中的一部分。‘艇仔’，广东不单是有陆上的人家，还有水上人家，因为广东在珠三角地区水网密布又靠海，这是它不同于内陆城市的重要方面。”

以前的艇仔粥 | 老广的味道

生活在广州多年，邓启耀喜欢说自己是“正宗的冒牌广东人”。“我祖籍是广东顺德，但从小在云南生长，最早喜欢画画，到处跑写生。”恢复高考后，邓启耀考进了综合大学，喜欢上人类学，就一直从事人类学的工作。“我对视觉比较敏感，做的是视觉人类学，比如研究民族服饰、宗教艺术这些跟艺术和视觉有关的东西，或者现在的文化遗产保护，关于空间、城市的发展，古村落保护等等，都是我比较感兴趣的。”

2017年，邓启耀从中山大学社会学与人类学学院退休。“退休以后，广州美院又聘我过去，成立了一个视觉文化研究中心。我现在像是回到了初心——原来是想考研，想当美院的学生，没当成，现在又回到美院去工作。一辈子做自己愿意做、喜欢做的事，我觉得挺好。”

11月16日，欢迎来广东科学中心，听邓启耀老师聊聊人类学家怎么看城市。