原标题：为“世界美食之都”添光彩，小吃做出“大味道” 用“乡味”留住乡愁

最近，扬州喜获“世界美食之都”称号，扬州餐饮行业正在开展“我为世界美食之都增什么光添什么彩”大讨论大活动。遍布扬州大街小巷的市井美食很受市民和游客欢迎，不少经营者在接受采访时表示，将用心做好“乡味”，留住“扬州记忆”，为“世界美食之都”添彩。

上午十一点半，位于老凤凰桥街的牛肉店里，依然人头攒动，既有远道慕名而来的游客，也有日常守候的“老街坊”，一碗浓浓的牛肉汤，让人回味无穷。这家牛肉汤店经营了30多年，做出了自己的品牌。扬州“世界美食之都”也少不了这样浓浓的“乡味”，经营者余仁明表示，自己坚持只做一家店，做好一家店才是最好的，更要守住初心、以“味”为本。

遍布扬城大街小巷的老鹅摊子、面条店、煎饺店、草炉烧饼店等等，这些街头美食也是扬州美食文化不可或缺的一部分。不少经营者表示，认真做好每一样美食，让顾客吃得满意、吃得开心，就是对“世界美食之都”最好的添彩。

在“世界美食之都”扬州，众多名小吃用匠心做出大味道，有的已经成为扬州美食的标志之一，正在吸引着越来越多的外地游客走进扬州、寻味扬州。扬州市烹饪餐饮协会顾问王镇告诉《扬州新闻》记者，来自于民间的饮食，有很强很强的生命力，乡味就留住了乡愁，用心做菜，把技艺水平发挥到极致，这就是淮扬菜真正的魅力。

来源丨扬州广电“扬帆”手机频道

编辑丨陈利霞、陈文珺