酱油里全是“科技与狠活”?“0添加”真的更好吗?

时间:2022-10-08 13:58:51   热度:37.1℃   作者:网络

最近,食品安全领域“风波再起”,一系列打着“海克斯科技”(游戏《英雄联盟》中的超强技术)名头的内容在网上疯传。其中,酱油产品中的食品添加剂问题,尤其是其中的防腐剂问题,又成了大家关注的焦点,掀起一番食品添加剂“盛筵”。

一些网帖声称,某酱油巨头企业在国内售卖的产品含大量食品添加剂,而该公司在国外售卖的产品却是“0添加”,只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料,质疑该企业在执行“双标”。

某酱油配料表对比 图片来源:网络

9月30日,该企业通过其官微发布声明称:“部分短视频账号借‘海克斯科技’、‘科技与狠活’话题,利用大众对于食品安全的关注制造焦虑和恐慌”,同时表示自己也有“好吃不贵的0添加系列”酱油。不过,事件并未因此平息。

10月4日,该企业在官微二次回应:“世界各国的正规食品企业都会依据法规标准和产品特性,合法合规使用食品添加剂、并且按规定标识清楚。简单认为国外产品的食品添加剂少,或者认为有添加剂的产品不好,都是误解。”

针对人们关注的“酱油争议”问题,10月5日,中国调味品协会也在官网发布声明。声明中指出:“标准本身并不存在高低之分……食品生产企业只要严格按照相关规定规范使用食品添加剂,其生产的产品就是安全的。”

图片来源:中国调味品协会官网

食品添加剂到底是什么?是否安全?“0添加”真的更好吗?我们应该看待食品添加剂?

臣妾很忙要速阅版

●凡是国标允许使用的食品添加剂,规范使用都不会给健康带来损害。

●盲目追求“不含防腐剂”,反而可能增加风险,有些“不含防腐剂”的食品宣传完全是忽悠。

●在现代食品工业环境里,“0添加”基本不可能。规范使用的食品添加剂是安全的,“0添加”不会更安全。

●应该打击违规滥用、违法添加物。

●我们应该理性地看待食品添加剂,合理使用食品添加剂既能保证饮食安全,也能满足我们对口味或营养的需求。

1.食品添加剂是什么?

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

图片来自:freepik.com

目前我国批准使用的食品添加剂有2000种左右,凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)名单中的物质都不是食品添加剂。

食品添加剂按功能分为23个类别,大家熟悉的有防腐剂、膨松剂、香料(香精)、着色剂(色素)等。前面提到的“食品加工助剂”可能大家不太熟悉,但其实非常常用,比如酶制剂就属于加工助剂

2.食品添加剂到底是否安全?

“海克斯科技”、“科技与狠活”让大家对食品添加剂很担心,认为食品添加剂都是不安全的。

事实上,只要合理使用,所有食品添加剂都是安全的。目前也从未出现过合理使用食品添加剂造成健康损害的案例。

这里需要强调的是“合理使用”!

所谓“合理使用”指的是按照国家标准规定的使用范围和使用量,并按照食品添加剂的使用原则来使用。

大家经常在新闻媒体、网络上看到的层出不穷的违法违规事件,其实都是违法滥用,尤其是违法添加物让食品添加剂背了不少黑锅。

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