导读：米虽然因为种植技术和土壤环境不同，会有口感和质量的差异。但只要是稻米，该注意的选购细节都差不多，以下就是西西女人网小编所整理日常如何选大米的五大要诀。

日常如何选大米的五大要诀

　　1. 优先购买在地米

　　从外地来的米光船运期就要一、两个月，且船上温度高，食物容易变质，也容易孳生细菌，新鲜度当然大大降低。台湾各地都有有机米销售班，他们的米都会送到农会去烘碾贩卖，供消费者选购。

　　2. 新鲜的米就是好吃

　　新米煮出来的饭比较软、比较Q且口感也较香甜，因此买米时要注意制造日期或出产日期。离碾米日期越近越新鲜，新鲜米的粉尘较少且透亮度高，产生米虫机率也小。

　　3. 从外观挑选优质米

　　好米的外观应该是良好完整，米粒丰满坚硬，表面没有白粉，整体看去没有掺杂益色米或破损米粒。质量优良的米者出来的饭，在光照下粒粒分明且膨松柔软，非常好吃。

　　4. 糙米营养高又耐嚼

　　米的营养素大多在外层，米糠、米麸和胚芽是米粒中营养价值最高的部位。糙米只脱去了最外层的壳，保留了丰富的蛋白质、维生素和脂肪，且糙米油之不含胆固醇，又富含抗老化的维生素E和调和自律神经的米糠醇。

　　5. 美味与营养兼具的胚芽米

　　糙米再经碾磨就是胚芽米，保留了维生素B、E和GABA质。对老人小孩而言，吃不惯糙米的话，胚芽米是不错的弹性选择。