原标题：锁金村美食，是锁金人最难割舍的长情……

锁金村的幸福感，高调地收不住。

一侧是烟波浩渺玄武湖，一侧是钟灵毓秀紫金山，坐拥三号线和四号线，离宇宙中心新街口也仅仅五公里，这里的优越感与生俱来。

以锁金北路、板仓街、龙蟠路为边，一片三角形的“幸福结界”就此形成。只要走进来，满眼都是岁月静好时日悠长，脚步便不自觉放缓。

这样一片“市”外桃园，美食岂有不好吃的道理？

从最早外地人抱团取暖的棚户区，到80年代返城知青的落户地，锁金村留住了太多游子和过客。天南海北的美食随着他们扎根这片热土，再也没有离开。

于是，你可以发现，在这样一片生活气息甚浓的地方，南京本土美食居然退而居次。融合了南京口味的各种外地美食风风光光地站上了C位。

○ 上海 · 京华汤包 ○

名声在外的京华汤包，店面低调地只有一开间。没有熟人或地图指路，只怕会轻易错过。

20多年的老店，纵使开分店也没离开锁金村。店主不好意思地笑笑，恋旧。

连锁金村人自己都很少意识到，自己从小吃到大的美味汤包，竟是上海舶来品。

一笼八只汤包，每只十八褶，排列地精致而规矩。趁热夹取一只，蘸上香醋咬破皮，嘬出汤汁囫囵吞，吃起来一气呵成。

浓厚到稍稍粘嘴的汤汁，簇拥着鲜甜得恰如其分的肉馅。齿尖感受到汤包皮轻微韧劲的时候，方知这不是苏派汤包的娇嫩，而是海派的均衡。

开店20年，店家自然融入了上海找不到的南京特色，那就是菊叶汤包。菊花脑纤柔的芳香轻巧地平衡了猪肉的浓厚，很妙。本菌私心觉得，菊叶的占比要是能多一些就好了。

最后，别忘了接一碗免费的白豆浆。自然清甜的味道，一扫汤包的油腻！

○ 扬州 · 共和春 ○

位列扬州“三春”之一的共和春，就开在锁金村“村口”，扬州早茶的悠闲感，和锁金村真是无比搭配。

本菌此次前来，为的是他家的虾籽馄饨和三丁包。

光看这饱满的馅料和酱色的汤头，就知道这碗馄饨师出有名。深红的汤头居然是清淡的味道，鲜得自然。

虾籽猪肉馅紧实弹牙，调味中一丝丝蒜苗香很有辨识度。有点疑惑的是，本菌在馄饨中似乎并未吃到虾籽……

另一味招牌菜三丁包，包子皮软到令人流泪。用手按下可以轻松复原，是一只会呼吸的包子！

馅料部分的“三丁”甜咸交织，笋丁很多，香菇和香干点缀其中，为笋丁的脆提供了对比的口感。

○ 皖北 · 赵明鸡蛋馅饼 ○

锁金六村人一向不太爱吃手抓饼和鸡蛋灌饼这个“毛病”，来自皖北的赵明鸡蛋馅饼得背这口锅。

稍微有点厚的面皮被油煎出香气，趁热将蛋液和土豆丝铺在饼上，夹一块里脊，配半勺辣酱。不出两分钟，一块香喷喷的鸡蛋馅饼就到手了！

美味的诀窍在于酥脆韧三合一的饼皮，以及菜蛋脯朴实圆融的风味。脆嫩的土豆丝、软和的鸡蛋和酥韧的饼皮构成了口感上的鲜明层次，四溢的油香和酱香充斥在唇齿之间……

最令人惊喜的是，这家店用的里脊货真价实，绝非那种腌到橙红、嫩到可疑的塑料里脊，肥厚金黄的肉片上甚至可以见到丝丝纹理！

○ 天津 · 天津童子鸡 ○

藏在锁金农贸市场的天津童子鸡，招牌特别小。然而这根本不妨碍大家找到它，毕竟隔着半条街就能闻到它的油香味儿。

油光锃亮的半成品三黄鸡，被灯光再镀一层金，本身就已相当诱人。迫不及待点一支手枪腿，老板娘随即熟练地打好花刀，下油锅深炸。

不到三分钟出锅，浅黄的色调已变为明艳的金橙，眼巴巴望着窗口里那只上下翻飞撒调料的手，口水流了一地。

不裹面衣的中式炸鸡，吃的就是这一口外酥里嫩，干香的表面下蕴着多汁的内核。

○ 河南 · 相约烩面 ○

在锁金村的南界板仓街，藏着锁金村三大高校河南学子共同的青春暗号——相约烩面。

老家远在河南平顶山的夫妻二人，用一碗碗烩面片抚慰了不知多少远游的学子。

乳白色的羊骨高汤，喝来一丝腥膻味也无，只余浓浓的醇香。

三鲜烩面汤白菜绿香肠红，配色绝佳。经过搓揉制成的烩面片，恰恰卡在滑软与筋道的分界点，吸饱了鲜香的汤汁。

除了羊汤面，相约烩面的凉菜也拌的出色，浓郁的麻油香让人忍不住动筷的手。一口接一口，面条端上桌时，只剩下一半了。

○ 苏州 · 苏州藏书羊肉 ○

苏州藏书羊肉算是锁金村的新面孔。店老板是苏北人，四年前把在苏州开了九年的羊肉馆搬到南京，开在相约烩面隔壁并不算班门弄斧。

这家店的羊肉汤，并没有刻意保持清透，保留了相当的“羊味”。本菌身为羊肉爱好者喜上眉梢，摄影师沾不得腥膻避之不及……

满满一碗羊汤，足有十来片干切羊肉，每片羊肉都有着不错的厚度，微泛可爱的粉红，不干不柴，品质过硬。

深秋天里能喝到这样一碗热乎的汤，从头到脚都暖。

C位纵然已经让出，但长长的时光流淌过后，南京本地美食，从数量上而言，总会占据优势。

个中翘楚，已经从锁金村走了出去，开遍了南京大地。

○ 金原鸭血粉丝 ○

说的就是你，金原鸭血粉丝。全南京的总店，开在20多年前，就在锁金社区医院隔壁。

以至于，全锁金村都曾流传这样诡异的“风俗”：毛娃感冒发烧好了，吃顿鸭血粉丝庆祝一下……

店门口支着的大桶中，永远氤氲泛着鸭香的白汽，满满一层豆腐果压制着鸭血鸭肠。

粉丝剔透顺滑，鸭血也有着货真价实的自然气孔。整碗汤吃干抹净也不会觉得口干，鸭香恰到好处。本菌虽已经吃了一下午，也丝毫没有负担地吃到了碗底。

○ 溢香轩砂锅坊 ○

除了金原，这里是锁金南路上另一大嗦粉丝的好去处！小小的店面，饭点十分拥挤，大家都是为了这一碗砂锅而来。

简简单单一份三鲜砂锅，上桌时仍在咕嘟冒泡。香肠、面筋包、皮肚等配菜铺得满满当当，没给粉丝留一点出镜的空间。

一份砂锅吃下来，最惊喜的是香肠，鲜香适口而不过分甜，令人不快的腌腊味也不是很重。皮肚同样值得一夸，气孔疏松而略带弹性。

可能因为过来吃饭的老街坊很多，这家店无论是砂锅面还是粉丝都是软烂口，推荐给喜欢软口面的朋友！

○ 开心面馆 ○

鲁迅先生才没有说过：每个好吃的老小区，都必须有一家优秀的小煮面馆。对于锁金村来说，这家面馆，无疑是开心面馆。

比《非常周末》资历还老的开心面馆，中午饭点凝聚了整条板仓街的人气。

12点钟去开心面馆，你可能会面临这样的局面：刚坐下没多久，旁边就有一大叔在眼巴巴的等着你的座位了。

本菌点了一份香肠皮肚面配油渣，面条比较戗，泡在汤里很入味，油渣香脆，一点都不油腻。再瞧瞧隔壁桌碗里，大肉、肉圆都是常客的心头好。

对了，开心面馆没有晚市，营业时间从6:30到14:30。问起原因，老板娘傲娇地表示：生意太好了，每天都比较累，只好佛系开业了。

○ 二村烤梨 ○

最后一家，来给大家安利两代“村民”的集体记忆——烤梨爷爷。

图源：网易新闻

这个寻常烤炉，支在二村门口竟已三十多年，摊主从大叔逐渐老成爷爷，最终把生意交给不再年轻的下一代。

历尽了风雨的烤梨招牌，在一炉炉烟气中见证了锁金村的幸福与沧桑。

烤梨能做出什么特殊的滋味呢？无非是甘甜而滋润罢了。锁金村人习惯了顺手带一个回家，并习惯性diss天下其他烤梨。

味道，是最难割舍的长情啊。

从整改棚户区至今，将近40年过去，锁金村从买不到煤买不到菜的“三不管”，摇身一变成了“金陵幸福第一街”。

时代更迭，生活螺旋向上，这是锁金村最真实的写照。那些年一起逛过的南林后街/下岗一条街/锁金东路消散于“拆违”的大潮；慈祥的烤梨爷爷伏万祥在90多岁的高龄终于“下了岗”；龙蟠路从四车道拓宽成了八车道……

不变的唯有美食，或者说，变革的真谛都在美食当中。

我知道这话挺怪的，但真的，你去吃一次便懂了。

○ 本文由南京上哪吃原创发布 ○

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