其他食材：蒜头、食盐、洋葱、耗油、香油、陈醋、香菜适量。

做法步骤

1.准备好茄子两个，清洗干净，用刮皮刀刮掉茄子皮，切成丝备用。

2.锅中放适量的水，大火烧开，将茄子皮进行焯水处理，一般焯水两分钟即可变软，捞起，立即过凉水，再捞起沥干。

3.蒜头捣碎成蒜泥，加上食盐、耗油、香油、陈醋做成酱。

4.洋葱切丝，红辣椒切丝，香菜切段。

5.洋葱做底，上发茄子皮，茄子皮淋上酱汁，撒上红辣椒和香菜即可。