黄花鱼肉质嫩滑，一般以香煎或清蒸为主，米椒和麻油的配搭均可适用清蒸和小炒。

材料：黄花鱼一条，米椒粒20克或适量，葱白和荽茜碎各15克，盐、蒸鱼豉油、花生油和麻油各适量。

做法：黄花鱼处理好后洗净，以盐腌制15分钟后，吸干鱼身上的水分，上碟，放入蒸炉蒸至熟透后取出，倒走多余的水分，撒米椒和葱白，浇熟油，下适量麻油和蒸鱼豉油，最后下荽茜即成。