猪肝和什么一起吃最好 爆炒猪肝的做法大

时间:2018-01-03 14:45:18   热度:37.1℃   作者:网络

  导读:猪肝和什么一起吃最好,爆炒猪肝的做法大全家常。本来想拿蒜苗炒猪肝的,在餐厅吃过一次,非常好吃,不过最近蒜苗市场上不怎么好买,家里刚好有青辣椒和洋葱就来了个辣味爆炒。猪肝切成薄薄的片,经过拔血水,腌制快速爆炒,一盘超级下饭的菜就出锅了哈~

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猪肝和什么一起吃最好 爆炒猪肝的做法大全家常

  猪肝切2—3mm薄厚适中,炒出来的猪肝有弹性,太薄受热容易炒老。猪肝要反复浸泡、冲洗。猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡后,血液和黏液才能去掉,炒熟以后才会爽嫩。需要提前腌制,去腥、提鲜入味、加入淀粉可以更滑嫩。油量比平时炒菜稍微多一些,全程大火爆炒,这样炒出来的猪肝鲜嫩爽口。

  食材:

  猪肝 1块

  青辣椒 2个

  红杭椒 1个

  洋葱 半个

  大葱 适量

  生姜 适量

  郫县豆瓣 适量

  花椒 几粒

  盐 适量

  干淀粉 1小勺

  生抽 1勺

  醋 半勺

  料酒 1勺

  白胡椒粉 适量

  白糖 适量

  做法:

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猪肝和什么一起吃最好 爆炒猪肝的做法大全家常

  1、猪肝在水里浸泡半小时以上拔血水,反复冲洗。

  2、猪肝洗净后,片成2—3mm厚的薄片。

  3、清水浸泡30分钟,反复继续冲洗至无血水。

  4、猪肝控干水分。

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