燃面为什么叫燃面 宜宾燃面的做法和配

时间:2018-01-03 14:45:17   热度:37.1℃   作者:网络

  导读:燃面为什么叫燃面,宜宾燃面的做法和配方。煮开一锅清水,放入一把面条,原本硬脆的面条在热水中变的软软的,用筷子慢慢地搅动,整把面条浸没在热水中。热水再次煮开,白色的泡沫浮在表面,用汤勺将浮沫捞出,继续用大火煮,不时地用筷子搅动面条,让它在锅中翩翩起舞。5、6分钟后,关火,捞出面条,用筷子在案板上抖散,将面条中的水分甩干,然后加一勺芝麻香油,拌匀,让每一根面条都裹上芝麻油。

宜宾燃面的做法和配方

燃面为什么叫燃面  宜宾燃面的做法和配方

  宜宾燃面到底会不会燃烧这个实验我没有试过,但是吃起来的确有点火辣辣的,配上一碗海带汤或者酸汤是最好不过的。宜宾燃面属于凉面的一种,煮好面条后将面条抖散晾干,或者用电风扇吹干,这是必须要做的,也是所有凉面关键的一步。冷面的制作对挑选面条很有讲究,一般用新鲜的面条比较合适,烧面条断生即可,这样面条吃起来即柔软润滑,又带有韧性。每一个地方都有各自的凉面,各有各的风味,例如芝麻酱凉面、鸡丝凉面、荞麦凉面、家常的凉面等等。配上不同的浇头就会有不同的风味,就看你喜欢哪一种了。

  制作过程:

宜宾燃面的做法和配方

燃面为什么叫燃面  宜宾燃面的做法和配方

  1、准备的材料:新鲜的面条200克,里脊肉100克,葱、姜、蒜、花生油、芝麻油、花生、盐、花椒面、辣椒油、宜宾芽菜、生抽、芝麻

  2、芝麻炒香,炒完后放到研磨器中,加入芝麻油,磨碎制作成芝麻酱。(最好准备现成的芝麻酱就更加省事)

  3、温火炒花生,花生变色后捞出。

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