木耳：降脂驻颜的黑耳朵

　　营养素　　含量　　含量比较　　热量　265大卡　　高★★★　　胆固醇　　低☆☆☆　　脂肪　　1.5克　　低★☆☆　　蛋白质　　12.1克　　中★★☆

　　降脂原理

　　避免胆固醇附着在血管壁上

　　木耳含有大量的膳食纤维，可以刺激肠蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外;木耳还含有多种多醣，可抑制凝血酶活动，预防血栓形成，避免胆固醇附着在血管壁上。

　　对并发症的益处

　　预防肥胖

　　木耳能预防血栓形成，延缓动脉粥状硬化，有益于高血脂并发冠心病和脑中风;所含的丰富膳食纤维，能加速肠道脂肪食物的排泄，进而防止高血脂并发肥胖症的发生。

　　烹调宜忌

　　[宜]凉拌、炒、煮

　　族群宜忌

　　宜

　　心脑血管、结石症患者及矿工等宜食

　　忌

　　慢性腹泻患者忌食

　　有鼻出血、齿龈出血、胃肠道出血等出血性疾病的患者忌食

　　搭配宜忌

　　[宜]

　　木耳+葱 =降胆固醇

　　木耳和葱搭配食用，能增强降胆固醇的功效，对防治心脑血管疾病有良好作用。

　　建议料理：葱烧木耳

　　木耳+鸡蛋 =强健骨骼、牙齿

　　木耳和鸡蛋含有钙和磷，搭配食用形成磷酸钙，能强健牙齿和骨骼。

　　建议料理：木樨肉

　　降脂食谱

　　葱烧木耳

　　〔食材〕泡发木耳250克，大葱100克

　　〔佐料〕酱油、太白粉水各10克，盐3克。

　　〔做法〕

　　1.泡发木耳洗净，撕成小朵;大葱择洗干净，切丝。

　　2.泡好的木耳放入滚水中烫熟，盛出沥干。

　　3.另起锅，放油烧热，放入葱丝炒出香味，加入木耳翻炒，加酱油和盐调味，出锅前淋入太白粉水勾芡即可。

　　木樨肉

　　〔食材〕猪瘦肉200克，鸡蛋2个，小黄瓜80克，泡发金针、泡发木耳各50克。

　　〔佐料〕葱丝、姜丝、酱油、米酒各5克，盐3克，醋2克，香油少许。

　　〔做法〕

　　1.猪瘦肉洗净切片;鸡蛋在碗中打散;小黄瓜、木耳洗净切片;金针洗净，切段。

　　2.油锅烧热，放入鸡蛋炒熟后盛出，做为「木樨」。

　　3.锅中再次放油烧热，放猪肉片炒至变色。

　　4.加葱丝、姜丝、米酒、酱油、盐调味，加剩余材料及鸡蛋一起翻炒，熟后淋入香油和醋即可。