原创一口铁锅,赵忠祥老师用了40年,全因当年朋友“点拨”了一句话

时间:2020-01-19 06:08:39   热度:37.1℃   作者:网络

原标题:一口铁锅,赵忠祥老师用了40年,全因当年朋友“点拨”了一句话

著名主持人赵忠祥老师,2020年1月16日因病去世,这天正好是他的78岁生日,赵老师的富有磁性的声音和标杆式主持风格,是一个时代的记忆,是几代人挥之不去身影,他的离去,令人扼腕叹息。

经常看赵忠祥的网上发布的信息会发现,他退休以后,在家和普通中老年也差不多一样,养花、写字、做饭,日子过得悠闲自在,尤其是对“吃”相当有研究,很大一部分内容都是分享的一日三餐,能看出来赵老师的家常菜水平还是不错的,尤其是做炸酱面,更是地道的老北京做法,看起来就特别的香。

赵忠祥晒出来的食谱中,有一口大铁锅出境率相当的高,不管是烙饼,炒菠菜,做炸酱面都用的这口铁锅,网友还专门吐槽他家的锅“黑乎乎的,别舍不得换”,往前翻了一下内容,赵老师还专门对这口铁锅做了解释,还真不是舍不得换,赵老师说这口大铁锅“这口锅跟我40年啦”,看来都快成“传家宝”了。

赵老师说用这铁锅是当年一哥们对他说“你现在用的这锅漂亮是钢精锅,如果换成铁锅,可能对你血色素有好处。”,他试了一试,果然管用,验血后发现正常了。而且铁锅和不粘锅不同,属于越用越好用的那种,用了40年的铁锅已经是个“宝贝”了,不管是煎炒烹炸煮都可以,物理不沾,而且不娇贵,铁铲铁刷随便用,肯定是“舍不得换”了。

铁锅好处多,但是新铁锅特别不好用,因为新铁锅会有很多肉眼看不到的孔洞和毛刺,表面并不是特别光滑的,所以新铁锅在炒菜的时候容易粘锅、糊锅,所以刚开始铁锅一定是要先“开锅”后才能正常使用,慢慢的养护才能最终变成一个“宝贝”。

铁锅开锅

1、铁锅买回来以后,先打磨,尤其是铸铁锅,更需要打磨光滑,能省去很多保养的时间,用细砂纸,在锅壁内摩擦几分钟,把一些看不到毛刺都打磨掉。

2、冲洗干净,一定要用流动的水,不要用化学类的清洁剂,用刷子刷干净即可。

3、开火烧铁锅,烧到铁锅变红或者接近变红的样子,可以去除铁锅内的杂质。

4、稍微凉一些后,用猪皮在铁锅内来回擦拭,把每个角落都擦拭到。然后接着清洗,烧干,再用猪皮擦拭,来回操作3遍。

5、最后一遍不用清洗,多擦上一些猪油,放置一夜后即可正常使用。

——老井说——

铁锅的好处是显而易见的,不像不粘锅那样娇贵,而且做的菜里面还能补充“铁离子”,一口用了几十年的老铁锅,用起来顺滑无比,因为锅大,受热均匀,炒菜也特别的香,真是千金不换的“宝贝”。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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