中医有一个方剂叫做“四物汤”，被誉为妇科第一方，它具有补血活血，调经化瘀的功效，是调理女性气血的基础方，有着“妇女之圣药”的美誉。

　　传统的中医四物汤由当归、 川芎、 白芍、熟地黄四味药材熬制而成，它既是中药方剂，也可以作为药膳来饮用，但在取材和煎制上终究有些麻烦，在味道上有些朋友也可能难以接受。

　　

　　

　　

　　

　　倘若有一种“四物汤”做法简单，并且由常见的素食食物组成的，不知道诸君是否对它感兴趣呢？

　　下面，就为大家介绍孙中山先生发明创造的养生保健食疗素食“四物汤”，此汤集素食原料之精华而成，也是孙中山先生常用的养生食疗方。

　　

　　孙中山现行创制素食“四物汤”

　　

　　《老年世界》曾记载：1892年，孙先生在医学院毕业后，曾在澳门、广州等地挂牌行医。

　　一次有个高压患者前来就医，孙中山诊完开过药对他说，你的病不能光靠吃药，还得结合饮食来进行调理。

　　于是孙中山先生便把自己用了多年的养生保健食疗方——“四物汤”推荐给他。几个月后病人复诊，病情得到了很大的改善。此后这个食疗方法不胫而走，流传至今。

　　孙中山先生对中医和饮食营养颇有研究。他在《建国方略》强调：饮食要顺应自然，他说：

　　人间之疾病，多半从饮食不节而来。通常饮食养生之大要，则不外乎有节而已。不为过量之食即为养生第一要诀也。

　　孙中山提倡素食，并一再说到素食的好处：“夫素食为延年益寿之妙术。”由此先生创制了这道素食四物汤。

　　

　　这道四物汤，又名为“中山四物汤”或“孙中山四物汤”，是由黄花菜、木耳、豆腐、黄豆芽等，四个最常见的的食物配制而成，物美价廉，口感独特，是日常生活里一碗最朴实的靓汤。

　　

　　中山四物汤的组成

　　

　　黄花菜

　　四物汤中的黄花菜又名金针菜、忘忧草、健脑菜、安神菜，是蔬菜中的上品。日本学者将其列为八种健脑食品之首。听其名闻其声，咱慢慢道来：

　　黄花菜因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑等优点，同木耳、草菇等食材被视作“席上珍品”。

　　中医认为黄花菜性味甘平，有清热利尿、解毒消肿、养血平肝等功效，可作为病后或产后的调养补品。

　　最重要的是黄花菜有较好的补脑增智、提高记忆力和抗衰老的作用，因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，故人们称其为“健脑菜”。

　　同时，黄花菜丰富的粗纤维能促进大便的排泄，适合于体虚排便困难的老年人食用。

　　

　　

　　

　　木耳

　　木耳，中医认为其具有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效，为我国珍贵的药食两用的胶质真菌。

　　《本草纲目》记载木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。

　　黑木耳富含膳食纤维、矿物质、维生素、多糖，常食可降血脂，增强机体免疫力，预防和治疗便秘。

　　

　　

　　

　　最后两味食材黄豆芽和豆腐都是大豆制品，因其含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等营养成分，被人们被称为素食中的荤菜。

　　黄豆芽，又名金钩，是黄豆种芽，比黄豆更易消化。有健脾利水、清热解毒、等功效。适合于由热症引起的口干舌燥，咽喉疼痛的人群食用。

　　

　　

　　

　　豆腐为补益清热养生食品，味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。适合热性体质人群，伴有口臭口渴、胃肠燥热者食用。

　　

　　

　　

　　现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

　　由于这四物，经济简便，滋补益人，有着活血化瘀、补血安神、清热降脂、通便的功效，所以为饮馔食疗家所推崇，适合高血压、便秘等人群食用。

　　

　　中山四物汤做法

　　

　　【配料】

　　黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽、生姜、香葱各适量，盐、花生油、味精、胡椒粉各少许。

　　【做法】

　　1、把干黄花菜和木耳用开水浸泡，豆芽、豆腐都洗净。木耳摘成小朵，豆腐切成麻将块。姜切丝，葱切段。锅里烧开水，放少许盐，把这四物焯水两分钟，捞出沥水备用。

　　2、锅中倒油把豆腐煎成两面橙黄，盛出。再放少许油把葱姜放入翻炒出香味。

　　3、加适量水再放进去豆腐、木耳、豆芽煮开，最后放黄花菜，煮一会儿，待熟加调料，再加少许香油、胡椒调味即可。可做平时汤饮，每日一次。

　　每当看到这碗黑白分明，又兼有嫩黄色的清汤，就会想到杜甫先生的绝句：两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。

　　鹅黄色的黄豆芽，雪白的豆腐，黑黑的木耳，再加上仿若柳条的黄花菜，是不是与诗中描写的一样呢？

　　

　　

　　

　　【小贴士】

　　注意少放油，清淡为主，如不喜欢过于油腻，豆腐也可不煎。

　　

　　食用注意

　　

　　豆腐加盐焯水可去除豆腥味，豆腐吃过量，可引起消化不良，阻碍人体对铁的吸收，易出现腹胀、腹泻等症状。因为豆腐含一定量嘌呤，会提高痛风的发作概率，因此痛风患者要少食。

　　鲜黄花菜的花和根中含有一种毒素：秋水仙碱，其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒，出现恶心，呕吐腹痛，腹泻等症状。

　　鲜黄花菜吃之前需把花蕊去掉，开水焯熟后食用，干黄花菜泡发后，也需开水焯过后，再进行烹饪。

　　饮食不足会使人“立形消瘦”，损伤身体；而饮食过量又使“脏腑有过劳之患”，如今人们洋外餐以及肥肉厚酒，食不厌精，脍不厌细的生活，让人们的胃负重前行，所以让生活慢下来，煲一碗清汤，删繁就简，体会简单的快乐！■

　　

原文链接：http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_3451636.html