大家都知道核桃是营养价值比较高的食物，对人体很有好处。但是有时吃核桃会觉得发苦，是怎么回事呢？发苦的核桃能吃吗？吃了会不会中毒？下面通过本文具体了解下。更多精彩资讯请随时关注aimh.me！

1.核桃发苦的原因

核桃仁外皮发苦

核桃仁外面是有一层外衣的，这层外衣食用后会有苦涩感，但是对人体并无害，而且还有一定的好处，可放心食用。

核桃仁霉变发苦

当吃到霉变的核桃仁时，也会出现发苦的现象，这是因为霉变的核桃仁会产生一些毒素，导致发苦。

核桃仁酸败发苦

核桃仁营养价值高，是由于其中很有大量的不饱和脂肪酸，但是这种物质很容易发生酸败，从而出现发苦的现象，同时核桃仁的营养价值也会降低。

2.发苦的核桃还能吃吗

如果是由于核桃仁外衣引起的发苦，这样的核桃仁是可以吃的，并且吃下这发苦的外衣，还能起到舒筋活络的功效；如果是由于核桃仁霉变引起的发苦，是不可以吃的，这样的核桃仁中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种强致癌物；如果是由于核桃仁酸败引起的发苦，也是不可以食用的，这样的核桃仁不仅风味差、营养价值低，对身体也是有害无益，甚至导致急性中毒。

3.吃了发苦的核桃怎么办

​

当吃了霉变或是酸败的核桃仁，可先用大量的清水漱口，再通过食用水果补充一些维生素，如果出现头晕、呕吐等症状时，需及时就医治疗。